Stellen Sie sich vor, Sie haben einen exzellenten Wein für einen besonderen Abend ausgewählt, vielleicht einen komplexen Chardonnay oder einen charakterstarken Spätburgunder. Sie entkorken die Flasche, schenken ein und… der Wein wirkt entweder flach und brandig oder verschlossen und ausdruckslos. Oft liegt der Fehler nicht am Winzer oder am Jahrgang, sondern schlicht am Thermometer. Die…